A 15 km di distanza dall’albergo sorgeva, già in epoca romana, il borgo di Colonnata. Il nome stesso sembra derivi da “colonia di schiavi” ovvero un luogo sorto per l’alloggio degli schiavi che servivano per lo sfruttamento intensivo delle cave di marmo che serviva a Roma in sostituzione dei marmi bianchi greci, ma si suppone anche che il nome tragga origine dal fatto che il marmo estratto servisse alla costruzione delle colonne dei tempi romani. Le origini del borgo risalgono, infatti, al I secolo a.C. e si caratterizza per i suoi marmi murati a vista presente anche nei bassorilievi sotto la cella campanaria e all’interno della chiesa di San Bartolomeo che conosce la sua consacrazione all’inizio del secolo XII.
L’allevamento dei suini introdotti dai Longobardi diede inizio alla celebre e tradizionale produzione del lardo, alimento principale dei cavatori che da elemento povero si è trasformato in un raffinato cibo protetto oggi dal marchio europeo DOP, conservato in conche di marmo scavate a mano.
Per la via di Colonnata si possono ammirare le famose cave di marmo che hanno da sempre caratterizzato l’economia locale già dai tempi dei romani. Tramite il porto di Luni, di cui si possono ammirare i resti dell’anfiteatro romano, si esportava il marmo fino alla capitale dove veniva utilizzato per la costruzione delle maggiori opere pubbliche. Durante il periodo del rinascimento diversi maestri tra cui Michelangelo venivano a scegliersi personalmente il marmo per le proprie sculture.
